兩大包裝技術(shù)助力食品包裝安全
無(wú)菌包裝包括包裝材料的殺菌滅菌處理、包裝內(nèi)容物食品的無(wú)菌化處理以及包裝環(huán)境的無(wú)菌化處理。
在市場(chǎng)應(yīng)用方面，液態(tài)乳制品和非碳酸飲料新品的市場(chǎng)份額持續(xù)增長(zhǎng)將帶來(lái)無(wú)菌包裝的巨大市場(chǎng)需求;另外，各種揮發(fā)性液態(tài)產(chǎn)品如白酒、紅酒等會(huì)隨著阻隔技術(shù)的進(jìn)一步完善陸續(xù)進(jìn)入液體包裝盒下游應(yīng)用領(lǐng)域。隨著無(wú)菌包裝材料和技術(shù)的進(jìn)步，下游應(yīng)用領(lǐng)域的拓展將帶動(dòng)配套無(wú)菌包裝需求的持續(xù)增長(zhǎng)。無(wú)菌紙包裝在食品、飲料等行業(yè)大行其道。
隨著我國(guó)醫(yī)藥和食品業(yè)的快速發(fā)展，為紙包裝提供了廣闊的發(fā)展空間。目前，白卡紙被廣泛應(yīng)用于藥品、化妝品、電子產(chǎn)品、服裝、玩具、禮品、煙草等產(chǎn)品包裝。微細(xì)瓦楞紙可廣泛應(yīng)用于電子產(chǎn)品、玩具、早餐食品、家用電器等包裝;而無(wú)菌紙包裝則在食品、飲料等行業(yè)大行其道。
環(huán)保包裝潮流下：無(wú)菌紙包裝搭上發(fā)展“快車道
無(wú)菌紙包裝材料優(yōu)點(diǎn)突出，在我國(guó)有良好的發(fā)展前景。我國(guó)牛奶主要產(chǎn)于北方，而南方的牛奶消費(fèi)比北方大，牛奶的常溫包裝尤為重要。2011年全國(guó)乳業(yè)總產(chǎn)值達(dá)2361億元，液態(tài)乳制品消費(fèi)量約達(dá)2090萬(wàn)噸。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，按每年10%的速度遞增，2015年我國(guó)液態(tài)乳制品的消費(fèi)量將達(dá)到3000萬(wàn)噸。目前常用的包裝材料滅菌方法主要有藥物滅菌和紫外線滅菌等，可以說(shuō)是食品包裝走向無(wú)菌化的兩大利器。
一、在藥物滅菌中所用的殺菌劑必須是殺菌能力強(qiáng)、對(duì)設(shè)備無(wú)腐蝕、在殺菌過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)且在包裝材料中殘留物少的藥物。
目前最常用的殺菌劑是過(guò)氧化氫，一般稱之為雙氧水。過(guò)氧化氫的殺菌能力是與其濃度和溫度相關(guān)的，濃度越高、溫度越高其殺菌的能力也就越好。常用于殺菌的雙氧水濃度為25%到30%，溫度為60到65攝氏度。用過(guò)氧化氫殺菌應(yīng)該結(jié)合加熱處理，因?yàn)檫^(guò)氧化氫受熱從材料表面蒸發(fā)時(shí)其殺菌效力會(huì)更好。
用雙氧水對(duì)包裝容器進(jìn)行殺菌，是將包裝容器在雙氧水中浸漬或者直接將雙氧水噴射在包裝容器上進(jìn)行殺菌，然后再對(duì)它們進(jìn)行熱輻射從而使殘留在包裝容器上的雙氧水與熱空氣一起完全蒸發(fā)分解成無(wú)害的水蒸氣和氧。
二、一般而言，紫外線的滅菌效果與紫外線的波長(zhǎng)、照射度以及照射時(shí)間相關(guān)，波長(zhǎng)在250到360納米左右時(shí)作用最強(qiáng)烈。
紫外線的殺菌原理主要是，由于紫外線照射后微生物細(xì)胞內(nèi)的核酸產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)，從而引起微生物的新陳代謝障礙，使其失去了增殖能力。紫外線殺菌是無(wú)菌包裝或清潔包裝較為有效的方法之一，它具有不殘留藥劑、安全性高、使用方法簡(jiǎn)便、成本低等優(yōu)點(diǎn)。但與雙氧水相比，它的殺菌效果不是很好，一般應(yīng)與其他殺菌方法聯(lián)合使用。
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